“坦洋工夫”新茶事 百年茶香飄四海

(八閩千姿) “坦洋工夫”新茶事 百年茶香飄四海

題：“坦洋工夫”新茶事 百年茶香飄四海

【資料圖】

作者 呂巧琴 吳允杰

早在1915年，“坦洋工夫”紅茶榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎，成為當時歐洲最流行的飲品之一。如今，“坦洋工夫”紅茶再度聲名遠播，香飄四海。

2007年12月，在第十屆巴拿馬中國貿易展覽會上，作為中國主要參展品重返巴拿馬;2009年3月，簽下60萬美元茶葉訂單，重新大批量出口俄羅斯;2015年，在意大利米蘭世博會上，入選中國全球合作伙伴及唯一指定用茶;2022年11月底，包括坦洋工夫茶制作技藝在內的“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄……“坦洋工夫”紅茶又開始頻頻“出圈”海外。

“茶葉是特色產業，紅茶是世界生產和消費的第一大茶類，市場潛力巨大。”在中國工程院院士劉仲華看來，無論是產茶歷史、科技力量，還是紅茶地位，作為“坦洋工夫”紅茶主產地的福安擁有很大的發展空間。

2019年10月9日，福建寧德福安市社口鎮坦洋村中，茶人依舊傳承著“坦洋工夫”紅茶傳統制作技藝。鄭健雄 攝

位于福建寧德福安市社口鎮的坦洋村，就是聞名世界的“坦洋工夫”紅茶發祥地?！叭绿寡蠛镁笆溃笥也栊写蠼种小薄安杓镜?，千家好，茶袋鋪路做床倒”，村中迄今傳唱的民謠，正是19世紀中葉坦洋村市井繁華、茶季繁忙的寫照。據《福安縣志》記載，最隆盛時，坦洋一條街就有36家茶行，每年制干茶兩萬多箱。

坦洋工夫茶制作技藝省級代表性傳承人林鴻說，“坦洋工夫”最早是由坦洋村茶人創制的，他們在小種紅茶的制作基礎上改進、簡化，創制“坦洋工夫”紅茶，傳承至今已有170多年歷史。

“工藝比較繁瑣復雜，費工費時，所以稱為‘工夫’?！绷著櫿J為，制作“坦洋工夫”關鍵在“工夫”兩字，每道工序皆有訣竅，傳統工藝的核心仍是機械無法取代的;“坦洋工夫”最早主要出口西方國家，為了滿足當地標準、喜好，通過精加工使茶葉的外形特征整齊、均勻，制作技藝由此傳承了下來。

2021年3月24日，創建于1958年的福安市坦洋茶場仍專注生產“坦洋工夫”紅茶，吸引許多人前來參觀。中新社記者 呂巧琴 攝

“在明末清初時，福安茶葉就通過海上絲綢之路進入阿富汗、土耳其等國家;隨著海上絲綢之路的延伸，‘坦洋工夫’紅茶銷往歐洲、美洲等20多個國家和地區。”福建省茶葉學會副會長林光華說。

19世紀末寧德三都澳開埠后，“坦洋工夫”的“出?！敝吩阶咴綍?。后因海上茶路受阻，“坦洋工夫”隨之沉寂。直到2006年起，當地政府和茶人攜手重振“坦洋工夫”輝煌，“坦洋工夫”不斷續寫著新茶事。

“90后”陳曉大學畢業后，回村參加“坦洋工夫”非遺技藝班學習，對坦洋工夫茶外包裝進行優化設計。她以坦洋村百年廊橋為設計元素，寓意傳承與連接;將產品定名為“有福同安”，寄予美好與吉祥。她說，坦洋工夫茶不僅有歷史，更有繁復精細的勞動智慧，希望能呈現一個多彩、有趣的茶世界給年輕人。

坦洋工夫茶制作技藝代表性傳承人鄭培明的兒子鄭國“子承父業”，研習和挖掘各味茶的制作與品鑒，在傳承中獨創“養和醒”制茶工藝。他說，“養”茶之清鮮，“醒”茶之色亮、香清、味醇，就是強調傳統經驗加上創新，回歸山水本色，讓茶來訴說山水的故事。

7月20日，在坦洋村的文旅商店里，游客品嘗茶香濃郁的新式茶飲、茶點。林儷 攝

為助力“坦洋工夫”跑上年輕人快消市場的新賽道，社口鎮鼓勵茶企將百年傳統紅茶和現代工藝融合，碰撞出“坦洋工夫”奶茶新產品。這款新茶品已成功入駐在全國門店超5000家的“茶百道”，在紅茶奶茶的細分消費領域打開了市場。

在這個古老茶村里，百年紅茶散發著裊裊茶香。坦洋村建起了電商直播間、茶業技術培訓中心。村中新開業的文旅商店里，游客還能品嘗茶香濃郁的新式茶飲、茶點，選購設計精美的帆布包、香囊等文創產品。

目前，坦洋村有茶園4900多畝，年產茶葉量400多噸，“坦洋工夫”品牌價值逾46億元人民幣。當地官方表示，實現新式茶飲的年輕化，才能讓整個產業鏈做起來;茶業要發展，關鍵還是產品，要不斷適應新市場、跑上新賽道，開發年輕人的消費市場。(完)

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