（尋味中華 | 飲食）新疆“老漢瓜”：游客抱上飛機的“夏日甜蜜”

題：新疆“老漢瓜”：游客抱上飛機的“夏日甜蜜”

作者 孫亭文 馬麗娜

在冰峰與沙漠共存、瀚海與綠洲為鄰的新疆，炎炎夏日正是吃瓜的季節。近日，一款俗稱“老漢瓜”的甜瓜火爆中國社交媒體網絡，多名視頻博主介紹此瓜時，拿起一牙輕輕一握就瞬間爆汁?！袄蠞h瓜”被網民譽為甜瓜中的“天花板”，有評論說，“新疆沙漠里沒有的水，都在這瓜里呢?！?/p>

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“老漢瓜”學名歇克甜瓜，盛產于新疆南部，果肉綿軟香甜、水分多、糖分高，即使沒牙的老人也能吃，故被稱為“老漢瓜”。成熟的“老漢瓜”形似南瓜，個頭大者超過籃球，果皮呈黃色或淺綠色，深綠色條帶將果實大約分為10瓣。切開可見皮薄肉厚，果肉顏色由蘋果綠漸變為淺黃，晶瑩透亮，香氣襲人。

7月，在熙熙攘攘的新疆喀什古城景區“汗巴扎”美食街上，幾乎每個瓜果攤位上都擺放著“老漢瓜”。中新社記者 孫亭文 攝

在熙熙攘攘的喀什古城景區“汗巴扎”美食街上，幾乎每個瓜果攤位上，都擺放著“流量擔當”——“老漢瓜”。來自山東的游客冀玉珍帶父親故地重游，76歲的父親品嘗了一牙“老漢瓜”后說：“還是多年前的味道，這種瓜在山東不易吃到?！?/p>

今年，喀什市阿克喀什鄉種植了2600多畝“老漢瓜”。瓜農努爾麥麥提·艾克穆告訴記者，他今年種了4.5畝“老漢瓜”，預計能產3.5噸，“鄉里的技術員給我們指導種瓜技術，今年的瓜比去年個大、產量高，一畝地能掙5000元(人民幣，下同)。”

“為增加‘老漢瓜’種植戶的經濟收入，我們統一育苗、統一移栽、統一水肥管理、統一品牌銷售?！笨κ彩修r業農村局特聘蔬菜瓜果技術員羅仁說，如今每畝地的“老漢瓜”產量達700公斤至1000公斤，一畝地有5000元到6000元的經濟收入，農民種植“老漢瓜”的積極性也比較高。

7月中旬，在新疆喀什市的庫克蘭農產品批發市場里大量“老漢瓜”上市。中新社記者 孫亭文 攝

在新疆，“老漢瓜”有一種非常知名的吃法，就是將瓜一切為二，用勺子把瓜肉挖開搗碎，須臾間瓜汁滲出，把掰碎的馕埋于其中，片刻工夫即可同食。香味濃郁的馕、馕味的瓜，讓人大飽口福。

“老漢瓜”皮薄、肉糯的特點，也導致其不耐儲存和長距離運輸。但隨著新疆航空線路增多，曾經只能在新疆吃上的“老漢瓜”開始走向各地。近日，中新社記者在喀什徠寧國際機場采訪時，就看到許多從喀什返程的游客都成了“離開新疆(喀什)帶倆‘老漢瓜’的人”。網上還有游客留言稱：“家人們，誰懂啊!怕它磕著，沒法托運，只能抱在手里上飛機。”

近日在喀什街頭售賣的“老漢瓜”，果肉綿軟香甜、水分多、糖分高。中新社記者 孫亭文 攝

除了游客帶回，如今“老漢瓜”也拓寬了“線上+線下”的銷售渠道，還有廠商將“老漢瓜”加工成飲料、酒等產品，延長銷售鏈。喀什市某農業科技開發公司就生產加工三款“老漢瓜”瓜汁飲料，該公司工作人員熱孜萬古麗·吉力力說：“‘老漢瓜’不易保存，在沒有‘老漢瓜’的季節，這飲料能解人們對‘老漢瓜’的相思之苦?！?/p>

喀什市出租車司機阿迪力·麥麥提艾力告訴記者，“老漢瓜”飲料的口感挺不錯。來喀什旅游的四川游客穆亞瓊則說，自己還是更喜歡吃“老漢瓜”，回成都時計劃帶兩個，但“老漢瓜”飲料給人更多的選擇，也是一種不錯的體驗。

與此同時，生長在新疆南部的“老漢瓜”，今年在廣州種植成功。未來或將有越來越多的人能吃上軟糯、甜蜜、彌漫著香氣的“老漢瓜”。(完)

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