第二十屆中國彭祖伏羊節開幕 江蘇徐州以羊肉“出圈”

80歲的中國烹飪大師王獻立先生率百余名廚師集體祭拜彭祖。朱志庚　攝

(資料圖)

(記者 朱志庚) 7月11日上午，在江蘇徐州淮海環球港七百歲羊湯館，第二十屆中國(徐州)彭祖伏羊節舉行羊肉湯開喝儀式?，F場站滿聞訊前來喝羊肉湯的市民，都想喝上一碗有“徐州儀式感”的羊肉湯。鳴鑼之后，先敬彭祖，后敬眾人，徐州烹飪協會會員們與市民一起喝下冒著熱氣的乳白色羊肉湯。

7月10日晚上，第二十屆中國(徐州)彭祖伏羊節開幕式在徐州老東門今雨天地街區舉行。隨著伏羊節的啟幕，在徐州當地大小飯店，來自全國各地的游客在品味伏羊美食的同時，還能沉浸式感受國家級非遺項目“徐州伏羊食俗”的文化魅力。

11日上午，羊肉湯開喝儀式現場，民眾爭相領取新出鍋的羊肉湯。朱志庚 攝

“大塊吃羊肉、大碗喝羊肉湯，感受大汗淋漓的暢快?！眮碜喳}城的胡先生帶著家人第一次來徐州體驗伏羊節，他被眼前熱鬧非凡的伏羊節場面所震撼。胡先生說，在鹽城，人們多是冬天吃羊肉。沒想到在徐州，這兒的人們不僅春夏秋冬都吃羊肉，而且還在最熱的三伏天吃出了徐州特色。

兩位古裝司儀鳴鑼，羊肉湯開喝。朱志庚 攝

此次伏羊節的主題是“伏羊、福羊，美食+旅游，好吃+好玩”，活動為期1個月，主會場設在徐州老東門。同時，各縣(市、區)設置分會場，按照1個主會場、N個分會場、100家推薦飯店的模式，舉辦各類促銷活動。徐州市烹飪協會會長蘇化友介紹：“把好吃的、好玩的帶給市民和游客，放大節慶效應，進一步弘揚彭祖飲食文化，激發餐飲消費熱情?！?/p>

伏羊節期間，由于民眾的伏羊消費需求旺盛，徐州當地幾乎所有大小飯店都要推出多款伏羊美食。在徐州老東門主會場，一位50多歲的男顧客經過半小時的排隊之后，終于買到了一碗羊肉湯。但是現場室外的桌子已經坐滿顧客，他索性端起碗坐在花壇邊喝，直呼過癮。

數位資深烹飪大師現場為來自全國各地76位廚師烹制的152道伏羊佳肴打分。朱志庚 攝

活動期間，圍繞伏羊節主題，設置了彭祖祭祀大典、伏羊夜市、伏羊宴展銷、“網絡伏羊”美食送到家、伏羊湯開喝儀式、地標美食展示展銷、伏羊食俗傳承基地認定、國家級非遺伏羊食俗推廣普及等26項活動。

開幕式上，為第二十屆中國(徐州)彭祖伏羊節魯花杯羊肉菜點技藝比賽中榮獲特、金獎的8位獲獎者頒獎。徐州市烹飪協會發布了徐州地標美食名錄，24個徐州地標美食榜上有名。徐州羊肉湯、沛縣冷面、王集香腸、新沂捆蹄、棉布地鍋……這些徐州人耳熟能詳的美食品牌，讓每個品嘗過的人回味無窮。

伏羊夜市人潮涌動。馬賀 攝

“彭祖伏羊節已成為徐州市民夏季的美食‘狂歡節’，更是徐州享譽國內外的又一張閃亮名片。”徐州市烹飪協會顧問尹建奎介紹，自古以來，在徐州民間就流傳“入伏一碗羊肉湯，不用神仙開藥方”的說法。伏羊節期間，親朋相聚吃羊肉、喝羊肉湯，已成為徐州餐飲消費市場一道獨特的風景。2009年，徐州被中國烹飪協會認定為“中國伏羊美食之鄉”。2021年5月，“徐州伏羊食俗”被列入第五批國家級非遺項目名錄。

中國烹飪協會常務副會長鄧立認為，以美食“出圈”的城市有很多，但獲得國家級認證的美味并不多見。(完)

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