醪糟湯圓做出來是酸的是為什么
正?,F象。
醪糟是由糯米發酵而成的,并且其中會含有酒精,沒有加熱的醪糟吃起來是比較甜的,并且酒精味道不是很濃郁,所以醪糟也被叫做甜酒。
但醪糟在被高溫加熱后,酒精會揮發掉,并且其中含有的酵母菌和將糖分發酵成醋,所以被加熱后的醪糟湯圓吃起來有酸味,要避免酸味可以將先煮湯圓,晚些時間再放醪糟或者加入一些白糖中和酸味。
醪糟湯圓煮熟了還有酒精嗎
有。
醪糟是一種發酵食物,其中會含有較多的酒精,只是吃起來不會有很濃的酒味,更多是醪糟獨特的香氣,因為醪糟中的酒精主要存在米粒中,不容易揮發出來,所以即使醪糟被高溫加熱后,醪糟中仍會含有酒精,能揮發的酒精很少。
只是醪糟被加熱后會產生一點酸味,進而使甜膩的湯圓更加好吃,并且營養價值也比較高,如果有發育期的小孩或者即將要開車的話,最好不好吃,以免將酒精食用到體內。