本報（chinatimes.net.cn）記者王敬 張智 深圳攝影報道
端午臨近，又到了“粽葉香飄十里”的時節。其實，早在一個月前，粽子就已經悄然在各大商超鋪貨。日前，《華夏時報》記者走訪深圳多個商超發現，粽子專柜已然占據了超市銷售的“C位”，各大品牌琳瑯滿目的粽子禮盒擺上貨架，端午節日氛圍愈加濃厚，銷售情況如火如荼。
“半小時前剛剛有個人來詢問團購，要購買300個粽子禮盒?！贝鬂櫚l超市深圳民治店負責粽子品類銷售的店員說。
(相關資料圖)
近年來，除了傳統粽子品牌，各大餐飲企業、新消費品牌等也爭相布局。行業“內卷”之下，各種打著新奇口味、高端食材標簽的粽子層出不窮。但值得一提的是，激烈的市場競爭背后，行業毛利率依然維持在40%左右。
行業平均毛利率40%左右
“端午這就要到了嗎？”一個月前，董先生（化名）在深圳一家沃爾瑪超市閑逛時，偶然發現了一個擺滿袋裝粽子的貨架。幾經挑選，他購買了兩袋凈含量為100g、內裝一個的袋裝粽子，售價為8.8元?！案杏X挺貴的，怎么說一頓也得吃兩個，但一斤（500g）就賣44塊?！?/p>
近日，《華夏時報》記者走訪深圳多家商超看到，各大超市都在入口等較為顯眼的“黃金位置”設置了端午粽子專柜，各大品牌禮盒裝和散裝的粽子碼放在貨架上，滿足不同消費者的購買需求。
13日，記者走訪時看到，五芳齋一款名為傳世臻粽的禮盒售價499元，一盒中15個粽子，每個凈含量152g的粽子單價約33元；而同品牌另一款售價105元的粽子禮盒一盒中10個粽子，每個凈含量140g的粽子售價僅10.5元。而這一現象并非偶然，記者對比發現，售價區別較大的原因主要售價較貴的粽子禮盒中會添加如黑松露、燕窩、牛肝菌、鮑魚、干貝等高端食材或部分新奇食材。
2022年8月31日，“粽子第一股”五芳齋（603237.SH）正式登陸上交所主板。據五芳齋上市前最新披露的招股書，隨著傳統文化的回歸與弘揚，疊加粽子方便食品的屬性，預計到2024年我國粽子市場規模將增長至102.91億元，2020年至2024年的年復合增長率預計為7%，將保持良好的發展態勢。
此外得注意的是，市場競爭加劇的背景下，行業平均毛利率仍在40%左右。
五芳齋招股書顯示：“粽子行業毛利率整體處于較高水平。從上市公司三全食品和桃李面包披露的數據來看，自2012年以來，粽子行業平均毛利率水平在40%上下波動，整體波動在合理范圍之內?！?/p>
截圖自五芳齋招股書
《華夏時報》記者在走訪中發現，不少品牌的粽子產品，在不同商超、平臺銷售時，售價并不完全統一。對于產品在售至商超、平臺時定價是否統一，記者嘗試聯系廣州酒家、美心、陶陶居等進行采訪，截至發稿暫未收到回復。
一位不便具名的業內人士向《華夏時報》記者表示，商業行為的本質促使無法用統一價去標準化全部市場，個性化促銷、商業策略調整、區域競爭等因素均會導致不同的交易結果。但其也表示，終端售價差異較大也不可避免與高毛利率有關。
包裝“瘦身”效果明顯，混裝現象仍存
2022年，市場監管總局發布《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》國家標準第1號修改單，主要聚焦在粽子和月餅兩大過度包裝較為嚴重的產品。其中，包括減少包裝層數，最多不能超過三層；壓縮包裝空隙，包裝體積縮減58%；降低包裝成本，銷售價格在100元以上，則包裝成本占銷售價格比例調減為15%；嚴格混裝要求，粽子不應與超過其價格的其他產品混裝等。
走訪中，記者發現仍然存在粽子與鴨蛋等其他產品混裝的現象，部分混裝產品（如茶葉）疑似超過粽子價格。在盒馬鮮生深圳龍華某店，記者留意到一款售價498元的老字號品牌諸老大粽子禮盒，內含18個粽子和6罐小罐茶。
但值得注意的是，盡管粽子禮盒仍存在混裝現象，但包裝目前普遍已趨于簡潔，主要以3層以內包裝為主。
在深圳某大潤發超市內，記者一一對貨架上擺放著的合口味嶺南八珍禮盒、五芳齋傳世臻粽禮盒、五芳齋經典五芳禮盒等禮盒進行核實，這些粽子禮盒均未出現“層層疊疊”包裝過度的情況，大多數包裝層數為2—3層——一層外包裝禮盒和一層粽子真空塑料包裝，部分禮盒為對產品進行細分類或精致包裝在兩層間再進行一次包裝。
一位銷售人員對《華夏時報》記者表示，購買粽子禮盒的消費者主要為滿足送禮需求，因此三層包裝的精致禮盒更受青睞。
賽健尼品牌咨詢創始人蕭巧瓊在接受《華夏時報》記者采訪時也指出，往年的月餅、粽子禮盒之所以會過度包裝，是因為送禮屬性太強，商家通過包裝營銷，提升品牌形象和附加值，提升溢價能力。給禮盒“瘦身”的意義在于減少浪費和環境污染，同時讓禮盒更加實用和經濟。
財經評論員張雪峰接受《華夏時報》記者采訪時表示，過度包裝也會造成資源浪費和環境污染，對于企業來說，應該在保證禮盒美觀的前提下，盡量減少包裝材料的使用。瘦身禮盒的意義在于減少浪費，降低成本，同時也符合環保理念。
新老玩家跨界入局，新奇口味層出不窮
粽子的百億市場藍海，吸引了不少“新玩家”入局。具體來看，包括廣州酒家、陶陶居、西貝莜面村餐飲企業以及奈雪的茶、喜茶、星巴克等新消費品牌。但于跨界品牌而言，粽子業務營收占比一般較小。
3月14日，廣州酒家（603043.SH）在投資者關系平臺上答復投資者問題時表示，目前，公司粽子業務營收占比較小，未來會根據品類發展規劃、市場情況綜合考慮，持續加大對粽子業務的資源配置；5月18日，廣州酒家又表示：“目前端午粽銷售正在進行中，公司會持續關注市場銷售情況，推動端午粽銷售工作有序進行?！?/p>
對此，農文旅產業振興研究院常務副院長袁帥在接受《華夏時報》記者采訪時表示，新玩家的進入會對傳統粽子生產企業帶來激烈的競爭，但也會促使傳統企業不斷創新，提高產品品質和服務水平，更好地滿足消費者的需求。嘗試新產品是企業的一種創新和探索，雖然粽子營收占比有限，但也可以為企業帶來更廣闊的市場和品牌影響力。
除此之外，粽子口味的多元化也蔚然成風。對此，袁帥指出，粽子新口味層出不窮的原因主要是消費需求和市場競爭的驅動。新奇口味可以吸引更多的消費者關注和購買，同時也可以提高產品差異化和競爭優勢。市場表現要根據不同的消費群體和市場環境來評估，未來粽子市場是否會更加內卷，取決于企業的市場定位和創新能力。
市場規模較大，但營收體量較小或與粽子終歸是節令食品有關。而安徽省勞動學會常務理事汪張明在接受《華夏時報》記者采訪時表示，常年銷售加上冷藏保鮮技術，完全可以實現粽子周年生產和全年消費。粽子通過行業眾多企業多年的營銷推廣和特殊場景促銷展示贏得了大眾消費市場，如超市常態化銷售、高速服務區快捷食品銷售等，粽子已經將節令型產品變成快消品，口味已經從單純+豆沙、豬肉等變成了+龍蝦、榴蓮等包羅萬象，粽子方便、快捷、多品種的特點發揮到了極致，滿足了不同消費者的需求。
但在津正念集團董事長何權津看來，粽子和月餅是否可以打破時令成為常規的食物或者零食，與產品的味道及價格有關，時令食品價格普遍偏高，性價比較低，從這個角度看，是很難打破時令的。他向本報記者表示：“如果以后有商家可以把這些時令食品的價格打下來，味道提上去，找到一個合適的定位，轉化為常規食品，這樣才有可能讓粽子和月餅打破時令。但這反過來也會不利靠‘時令’賺錢的商家?！?/p>
張雪峰則對延長粽子銷售周期的方式方法給出建議，如推出不同口味的粽子，推出粽子DIY活動，推出粽子禮盒等。同時，也可以通過線上銷售、跨界合作等方式拓展銷售渠道，增加銷售機會。
責任編輯：徐蕓茜 主編：公培佳
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