河南南陽：光武月餅迸發新生

在河南省南陽市，小小的一塊月餅，歷經40余年的傳承和創新，“唐河月餅樓”的“光武月餅”和“喬氏五仁月餅”家喻戶曉。

喬氏月餅有佳話

(資料圖片僅供參考)

上世紀50年代，唐河縣組建糕點廠，喬山會做月餅被招進了縣糕點廠，當時只做餅干、果子等簡易產品在縣內銷售，月餅生產還無力進行。

當時的夏天酷熱難耐，喬山總是同廠里的工程師老厚等人到廠院后的北大橋乘涼過夜。某日工友問厚工這橋下為啥沒蚊子？厚工深抽了兩口煙，煞有介事道：“據說漢光武帝劉秀幼時被新朝皇帝王莾追殺，三伏天夜躲在咱這北大橋下，蚊蠅嗡嗡讓其難以入眠，劉秀怒吼：‘都滾都滾，讓老子好好睡個覺。’蚊蠅剎那間一流煙跑了，從此北大橋夏日無蚊蠅。”

“仕官當作執金吾，娶妻當得陰麗華。”提及漢光武帝劉秀的故事，喬山一夜難眠。因陰麗華新野人，喬家的祖上奶奶是陰麗華陰氏姐妹，清康熙年間喬氏上祖為紀念陰麗華“麥仁飯救落難帝”的千古佳話研發了“喬氏月餅”，當時開發的有“中興、皇后、鄧禹、馬武、樊宏”等五大系列，每一系列配方中除常規配料外，必配蒸麥仁、煮麥仁、炒麥仁，因喬家月餅必有“麥仁”的特點，喬氏上祖將月餅命名為“光武月餅”，既有大方得體，更是對佳話的紀念。上世紀四十年代，喬山父親臨終前交給他一本《光武月餅》書譜，裝在一個精致的檁木匣中，并交得他這是喬家十幾代人300多年的智慧結晶，并囑咐它比生命還貴重。然而，1945年解放桐柏戰役打響，喬山夫婦積極參加支前，書匣不慎丟失。

喬氏月餅迎新生

每每想起祖上留下的“光武月餅”書譜丟失在自己手里，喬山總是捶胸嘆氣，無比悔恨。但造月餅搶機遇的理念使他靜下神來，反復的思來想去還是回想起了書中做月餅的程序和其中的兩三個配方。第二天一早，喬山就拉上厚工外出散步，鄭重的把自己的家事和盤講給摯友。厚工聽得津津有味，連拍喬山的肩膀道：“喬山啊喬山你是咱廠的搖錢樹，是咱廠的大功臣，就你這兩三個方子加之‘光武月餅’牌子，咱廠做月餅準火。”隨即，糕點廠從1969年開始生產月餅，連續5年一路飚升，產品廣銷市內、省內乃至全國，多次受到上級表彰，喬山亦成了名揚縣市的工程師。

改革開放以來，喬山兒子喬小孟每每聽到父親念叨著《光武月餅》書譜，心里總是針扎般酸楚，他多次暗下決心一定要找到書譜。先是自己家，再是至近親戚家，1998年春天，小孟和外婆還是在臥室墻洞內外公存錢的瓷壇內找到了《光武凡餅》，外婆嚷嚷道：“這些年到這個墻洞里小孟和我不知找過多少次，存取錢也沒發現，原來是其外公老東西把它粘到壇底了。”聽聞《光武月餅》書譜找到了，喬山迅速趕回家，看到小孟手捧書本跪在正堂里，他速即接過書譜，雙手膻抖如獲至寶。他先看看封面封底，又翻了幾頁，激動的淚水不注外流。

喬氏月餅成產業

1999年，喬小孟從父親手中接過“光武月餅”廠，并很快進行了股份制改革，成了董事長。喬小孟經營月餅與父親相比的最大不同點在于外向性和科學性，他認可父親的認真傳承，但更要走出去。

他每年要拿出3至4個月時間到北京、上海、天津、蘇州、重慶、西安及港澳臺的月餅廠、銷售鋪和食品科研院所，找專家研討，聽教授講課。此外，在做強研發團隊上，他還特聘了河南農業大學、河南輕工業大學和江蘇淮海大學的食品工程學院、研究所，請國家級行業專家、教授，組建“光武月餅”“喬氏五仁月餅”專家顧問團，及時招開專家研討會和視頻研討會。目前，該公司己擁有12人研發團隊，在科研團隊建設上實行“三定三獎”，三定即定任務、定質量、定效益；三獎即重大發明獎、重要建議獎、重大促銷獎。研發團隊12人分為兩組，一是核心研發組6人，主攻產品開發生產；二是包片包點組，主攻產品銷售，還兼顧了解所在地原材料、機器設備、生產工藝情況。

近三年來，“喬氏伍仁月餅”董事長喬小孟基于“打牢根據地，靚麗全產業”的理念，投重金在家鄉唐河打造旗艦店，取名為“唐河月餅樓”，樓內產品展廳陳列著公司近40年來開發的8大系列32個品種月餅樣本。在服務上，專設品嘗柜臺，擺設著廣、潮、蘇、京、滇、晉式全國六大知名品牌，由受過禮儀培訓的導購員進行規范親切服務。導購員專職引導，參觀游覽賞心悅目，服務講解普實周到，產品品嘗不拘一格，告別時導購員還會邀請顧客寫下留言并贈送禮品留念，留言成為“喬氏五仁月餅”提質促銷的加速器。

至目前，“喬氏五仁月餅”已開發研制“光武月餅”系列餅8大系列32個品種，命名都以漢光武帝劉秀、陰麗華皇后及光武中興28宿為名，緊緊圍繞這些歷史人物的性格特點戰績功勛而研發。銷售上在全國有代表性城市北京、上海、蘇州、重慶、西安、鄭州設6個銷售研發中心，全國各省會城市和著名的地級市都設有批發銷售點。同時在京東、一號店等電商平臺也熱銷熱賣。

喬小孟說：“月餅是我終生的事業追求，也是對祖輩的一份答卷，毫不驕傲的說，我就是為月餅而生的。造出一塊好月餅，讓干萬戶吃著‘光武月餅’和‘喬氏五仁月餅’過中秋，是我最大的快樂和期盼。”

談及未來，喬小孟表示，公司的三年發展戰略是“固雙本開三新”。固雙本是牢固“光武月餅”和“喬氏五仁月餅”兩個根本；開三新是開發老年人食用的“保健月餅”、年輕人生日節日的“造型月餅”和普惠型、快餐型的“餐用月餅”，實現月餅由中秋禮品向家常食用型和餐用型轉變，讓百姓吃出節日快樂，吃出養生健康，吃出造型智慧，吃出普通實惠。（杜明 海男）

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