味噌是什么調料 味噌醬和豆瓣醬一樣嗎？

想必現在有很多小伙伴對于味噌是什么調料是什么方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關于味噌是什么調料是什么方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。

味噌是什么調料

味噌，又稱面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發酵而成。在日本，味噌是最受歡迎的調味料，它既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底。

味噌醬和豆瓣醬一樣嗎

味噌與豆類通過霉菌繁殖而制得的豆瓣醬、黃豆醬、豆豉等很相似。據說，它是由唐朝鑒真和尚傳到日本的。也有一種說法是通過朝鮮半島傳到日本。

味噌的種類繁多，簡單地說，味噌是以黃豆為主原料，再加上鹽以及不同的種曲發酵而成，大致上可分為米曲制成的“米味噌”、麥曲制成的“麥味噌”、豆曲制成的“豆味噌”等，其中米味噌的產量最多，占味噌總產量的八成。

當今，味噌在日本主要分為三大類：米、麥蒸后，通過真菌繁殖，再與蒸煮的大豆、鹽混合制得的米味噌、麥味噌，以及直接在蒸大豆上使真菌生長而制得的豆味噌。

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