【世界播資訊】商業外擺，“擺”出品質和煙火氣

正值大地回溫，春暖花開。遇上好天氣時，擺在室外的桌椅總是格外搶手。臨街而坐、曬曬暖陽、打量街區城市是許多消費者中意的春日休閑選擇。

近期，北京、上海、昆明等地明確將有序放開設攤、允許商業外擺。這將給城市消費帶來哪些改變？

(資料圖)

豐富商業供給，提升城市繁榮度

3月12日，北京三里屯太古里，路側空間較為寬敞的樹蔭下，咖啡桌整齊排列，消費者三三兩兩聊天、會友、閱讀、品嘗糕點?！疤鞖馀土耍趹敉庾?，多舒適??！”“好友約會，來杯戶外咖啡，聊天逛街兩不誤?！币恍╊櫩瓦@樣告訴記者。

對消費者來說，類似的商業外擺是別具魅力的消費形式。而對更多來來往往的行人來說，這是城市商圈熱氣騰騰的生活氣息和商業活力。從特色早市、夜市、后備箱集市到特色風情街區、城市沿河景觀帶等，一些外擺點甚至成為網紅時尚打卡地，不斷吸引眼球、聚集人氣。

不少城市瞄準了其中的機會。今年以來，北京市印發《清理隱性壁壘優化消費營商環境實施方案》，提出制定實施商圈外擺經營管理規則，在重點商圈組織開展外擺試點。上海市公布《關于進一步規范新時期設攤經營活動的指導意見》(征求意見稿)，允許設攤開放區有序設攤。此外，杭州、昆明、廈門、成都等地近年也紛紛探索商業外擺模式，增強市場活力。

設攤管理一直是城市管理難題之一。這些城市為何紛紛主動“放開”？上海市在《關于進一步規范新時期設攤經營活動的指導意見》(征求意見稿)的起草說明中介紹，自上世紀70年代至今，上海設攤管理經歷了“還路于民”“分類管理”“源頭治理”“精準治理”四個階段，無序設攤已處于可控狀態。近年來，人民群眾對“煙火味”的需求頗有期待，出現了外灘楓徑、安義夜巷、凱田路夜市以及商業體沿街外擺位等具有特色的商業形式，新型設攤興起的同時，需要建立新的管理規范。

“多地放開商業外擺、允許有序設攤，本質上是豐富商業供給、滿足消費者多樣化需求的一種方式?！敝袊缈圃贺斀洃鹇匝芯吭菏袌隽魍ㄅc消費研究室主任依紹華對本報記者說，這一方面提升了消費便利度和滿意度，方便商家快速響應消費需求，另一方面可以有效增添城市的煙火氣，提升商業活躍度和繁榮度，更大程度激發消費潛力。

滿足休閑消費、品質消費的需要

許多國際消費大都市設有著名的商業外擺區。比如，巴黎街頭大大小小咖啡館的露天座位、洛杉磯購物街區的臨街餐廳外擺、紐約著名的街頭餐車、倫敦購物中心的屋頂天臺……這些外擺，不僅是消費場所，也成為城市氣質的一部分。

究竟什么樣的商業外擺能聚集人氣、拉動消費？消費者青睞啥？

“要有特色，有亮點，值得一去”“要好吃好逛好玩兒，最好還能拍照打卡，增強社交屬性”“安排在城市沿河景觀帶、潮流街區也可以，相當于多了一條到訪理由……”采訪中，許多消費者談到不同觀點，但總而言之，有特色很重要。

實際上，一些城市在設定商業外擺和新型設攤要求時，也明確了鼓勵的方向。比如，上海提出劃定設攤開放區時，設置特色點、疏導點、管控點。其中，特色點是以新型業態為主，符合城市高品質要求，品牌化、主題化、特色化的集市、夜市、外擺位、限時步行街等點位。北京市則要求特色經營活動要符合首都城市功能定位、經濟發展與文化特色。

北京市相關部門負責人專門談到，推進“外擺”試點主要是滿足群眾休閑消費、品質消費的需要，不是“地攤兒”。可以看出，新型業態、特色經營、高品質，是這一輪多地放開商業外擺的鼓勵方向。

商業外擺如何擺出品質？

“內容與形式并重。”依紹華認為，首先，外擺的商品和服務，要精心挑選、注重品質；其次，外擺遠不是“支個攤兒”這么簡單，要在外觀上精心設計，與街區的環境風格一致，注意營造氛圍和格調，提升美觀度。此外，充分利用數字經濟、智慧零售等創新形式，提升商業外擺的吸引力，打造消費流量的入口。

與城市規劃相協調，跟消費者拉近距離

一些地方探索放開商業外擺后，也有市民擔心：會不會影響市容市貌、周邊群眾生活會不會受到影響？換言之，商業外擺和城市治理之間的關系如何平衡？

“商業外擺肯定不能任意為之，而應該遵從城市管理的系列規范，與城市的整體布局、規劃相協調。各城市管理方也要與商戶做好充分的溝通和協商，共同打造‘叫好又叫座’的‘攤位經濟’。”依紹華說。

近期多地出臺商業外擺相關政策，同時也明確了“紅線”和實施原則。比如，上海市要求綜合考慮市民需求、市容環境衛生、交通安全、公共安全、食品安全、“菜籃子”供應保障等因素，方可劃定設攤開放區。北京市要求，在重點商圈開展特色經營活動，應按照“規定時間、規定區域、限定品類”的原則，不破壞市容環境衛生，不露天燒烤，不侵占綠地，不占壓盲道，不占用道路停車泊位，不影響居民生活和安全出行。廈門發文，對處在背街小巷、次干道和交通流量適宜地區的餐飲、服裝、鮮花水果、生鮮食品等店面開放“適當跨店經營”申請，并由屬地職能部門上門劃定“經營外擺”的時間和區域范圍。

有條件地放開，對此，商戶怎么看？

“可以增加經營空間，又可以招攬生意，何樂不為？”北京市朝陽區一家燒烤店老板說，“做餐飲，外擺肯定是能拉流量，政策有了明確規定，讓大家都有據可依。”還有的餐廳老板算了算賬，按外擺4張桌子算，一個晚上，每張桌子翻臺6到8次，可以多接待二三十桌客人，幾個員工的成本就掙出來了。

業內人士分析，商業外擺延伸著商戶的服務半徑，有效展示實物商品、服務商品、體驗商品，同時也可以創新各種場景，既能引流，也可以起到促進銷售的重要作用。

“商業外擺就像‘街頭小品’，是城市功能的延伸。在不同的地方，你能看到不同的商業氣質，外擺會拉近城市與消費者的距離，帶給大家親切感。目前，國民經濟恢復向好，希望商業外擺能擺出更多煙火氣，帶回熙熙攘攘的人流。”依紹華說。

(人民日報海外版 李 婕)

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