除了降價，“新茶飲們”還通過什么手段留住消費者？

“奶茶降價了。”相信這個消息，對最近關注奶茶價格的消費者來說，早已不是什么新鮮事兒。但除了降價之外，“新茶飲們”還通過什么樣的手段來留住消費者?記者對此進行了采訪和盤點。

降價后的喜茶和奈雪的茶：走出購物中心，推出瓶裝茶

奶茶降價潮從喜茶和奈雪的茶而起。2022年2月，喜茶宣布完成今年1月以來開展的產品調價，今年內不再推出29元以上的飲品類新品，并承諾現有產品在今年內絕不漲價。在調價后，除了個別城市限定產品、周邊，以及類似手造店等特殊門店的少量產品外，喜茶主流門店的產品價格已全面低于30元，且售價在15~25元產品已占據喜茶全部產品的60%以上。

記者在某外賣平臺搜索“喜茶”，隨意點進一家門店查看，價位最高的為29元的“芝芝多肉青提”，月售量只有89單，門店銷量第一的“多肉葡萄凍”，價位在19元。

3月份，奈雪的茶緊隨其后，推出9~19元的“輕松系列”，并稱將每月上新至少一款20元以下產品。記者在奈雪的茶點單小程序中看到，最貴飲品只有29元。在“熱飲推薦”欄目中，9元的“輕松金牡丹”占據榜首。

業內人士將這波降價潮歸為“茶飲內卷”，并稱和消費力有一定關系，但更多追逐的是市場占有率。換句話說，“新茶飲們”降價的目的，是希望以拓寬價格帶的手段，來留住和吸引更多的消費者。但降價，不是唯一的手段。

從去年開始，在西安、深圳、北京的街邊，喜茶都開設了新店。相比于早些年集中布局綜合商業體，過去一年喜茶選址更加多元。奈雪的茶則是在不斷推出新品的基礎上推出瓶裝茶產品。

從奈雪的茶披露的2022年第一季度運營情況來看，拓寬價格帶幫助奈雪的茶吸引了更多消費者，瓶裝茶產品也開始于線下渠道銷售。

當新茶飲走起“國潮風”，瞄準的是“Z世代”消費者

自“手打荊芥檸檬茶”引起消費者追捧后，眷茶就仿佛找到了吸引消費者的秘訣，在奶茶+“東方香料”的道路上不斷進階。近期，眷茶上市了一系列“東方香料”新品，包括紫蘇茉莉檸檬茶、碧落茴香、粉黛胡椒等等。在外賣平臺上，紫蘇茉莉檸檬茶月售200~300杯左右。

說到國潮，有一個奶茶品牌從去年開始也不斷出現在消費者的視野之中，就是霸王茶姬。這個起源于云南的新茶飲品牌，給自己貼的標簽就是“新中式茶飲”。記者獲悉，該奶茶店前兩天剛在鄭州某商業體開業，也是在鄭州落地的首家門店。在外賣平臺上記者看到，該奶茶店的飲品名稱為“伯牙絕弦”“紅袖添香”“悠悠玫瑰”“白霧紅塵”等等，包裝也以國風為主，開業首日即引得不少消費者前去打卡品嘗。

在業內人士看來，走起“國潮風”，是“新茶飲們”想要打出差異化的一個方式，也是為了可以吸引到更年輕一代消費者的目光。“當下，‘Z世代’正在成為消費主力軍，他們成長在一個富足的年代，也更加具有文化自信，新茶品品牌通過走國潮風，可以和這類消費者產生交匯。”

拓寬“第二渠道”，外賣成新茶飲發力重點

在當前疫情常態化防控形勢下，很多想要喝奶茶的消費者都轉向了外賣平臺。記者獲悉，有不少新茶飲品牌將“第二渠道”當作發力點，通過做好線上服務吸引更多消費者。

在蜜雪冰城杭州高沙商業街店，外賣訂單量突破了1萬單。該門店負責人告訴記者，門店在做好基礎服務之外，還將外賣平臺顧客評價回復率提高到了96%，并且延長營業時間至凌晨1點，加上調整更適合外賣銷售菜單、提前設置商品可售時間等方式，做到了門店外賣超1萬單的成績。

“在疫情當下，做好外賣平臺服務，也是新茶飲品牌比較常用的手段。”一位從事食品分析多年的資深業內人士告訴記者，在做外賣時，“新茶飲們”應該注意選擇消費者比較熟悉的種類，選擇適合外賣的產品，同時凸顯產品差異化。在此基礎上，將產品標準化，保證質量，才能給消費者帶來更好體驗。

在外賣賽道，包裝也成為各個新茶飲的競爭點。近日，瑞幸咖啡和椰樹聯名的新品，就以充滿“椰樹”味的紙袋和杯套出圈，首發當天就賣出66萬杯。

分析師：行業依舊處于黃金增長期健康、養生、國風為“財富密碼”

“目前，現制茶依舊處在黃金增長期，并且在品牌效應逐步強化、資本不斷注入的背景下，未來五年增長率維持在20%以上。”Mob研究院分析師表示，現制茶飲產品已經呈現高度同質化，所以未來發展方向是新品推出頻次越來越高，并且向咖啡、烘焙等經營品類跨界。而奶茶新品中，健康、養生、國風、手打檸檬茶等成為“財富密碼”，低糖、無糖成風潮。

與此同時，未來品牌的花式營銷，包括品牌聯名、快閃活動將愈發豐富。隨著疫情防控進入常態化，茶飲品牌數字化步伐也將加快。而隨著各大零售業態的飽和，將會有更多的零售“玩家”，例如火鍋、飲料等業態入局分一杯羹。究竟“戰火”將如何進階?讓我們拭目以待。

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