云中錦書丨迪拜大廚：吃過各種美食 最愛還是“biangbiang面”

來自阿聯酋的哈迪，曾在陜西西安工作。他也帶著“熱氣騰騰”的祝福，講述了自己與中國的不解之緣。

哈迪在阿聯酋迪拜長大，2008年曾前往陜西西安工作。在西安的三年間，哈迪不僅積累了豐富的職業經驗，更是對中國美食產生了濃厚的興趣。

“你知道為什么這種面條叫‘biangbiang面’嗎？”談及自己的最愛，哈迪笑著打開了話匣子。這段在中國的經歷，影響了他的職業生涯，也將中國美食的魅力深深地刻在了他的心中?，F在，哈迪在迪拜開了一家中餐廳，主營西安小吃。他希望能夠將自己所熱愛的中國美食帶到阿聯酋，讓更多的人和他一樣，愛上“biangbiang面”。

(資料圖片僅供參考)

“中國給了我寶貴的人生經驗”

哈迪回憶道，在西安的三年，收獲很多。在西安的一家酒店工作期間，哈迪接觸到了來自世界各地的游客，也結交了許多中國朋友。他至今還與中國的朋友們保持著密切聯系，也一直期待著能再回中國看看。

最讓他難忘的還是西安的美食，尤其是一家在大雁塔附近的餐廳，總是排著長隊。哈迪說，中國美食的豐富多樣和餐廳的規模都令人驚嘆。

提起在中國工作的日子，哈迪認為這三年最為寶貴的收獲就是經驗。西安豐富的旅游資源吸引了大量的中外游客，這些實戰經驗為他日后的職業發展打下了良好的基礎。

最愛中國美食的“匠心”味道

受過專業餐飲業務訓練的哈迪對食物有一套自己的見解。在他看來，中國美食的關鍵，在于制作過程中投入的“匠心”，正是這種“匠心”保證了食物的品質。哈迪表示，中餐廚師不僅依靠優質的原料，更注重烹飪的每一個環節，通過運用各種烹飪手段讓普通的食物變成美味。哈迪舉了蒸包子的例子，廚師需要用優質的面粉來和面，還要經歷發酵的過程，再調餡兒、包包子、上籠屜蒸。所有的步驟只為了一個包子，盡管食客們吃的時候可能并不會意識到，制作一個包子的背后其實經歷了許多道復雜的工序。

在迪拜，哈迪品嘗過各種面條，但他認為都比不上自己在中國吃到的面條。他說中國面條優質的面粉和精湛的制作工藝，讓菜品獨具風味。

希望能讓更多的人愛上“biangbiang面”

盡管哈迪也喜歡北京烤鴨、餃子和烤羊肉串，但他最愛的中國美食還是“biangbiang面”。他說，每次看到中餐廚師“拉面”都讓人印象深刻，因為它不僅是美食更是藝術。憑著這份“老陜”情結，哈迪在迪拜開了自己的中餐館，并且成功地復刻了地道的陜西味兒。

他自豪地介紹，自己餐廳里所有原材料都來自中國。因為哈迪認為，只有這樣才能還原最地道最優質的西安美食?，F在，哈迪的餐廳已經成了迪拜社交媒體上的熱門打卡地，甚至還登上了迪拜本地的探店榜單。越來越多的迪拜本地顧客開始愛上“biangbiang面”。走進他的餐廳，可以遇到許多來自不同國家的回頭客。

哈迪說，“biangbiang面”是店里賣得最好的菜品。食客們品嘗到了“biangbiang面”，就會好奇這道菜從何而來。他們會去網上搜索，自然就會愿意進一步了解西安，甚至慢慢地會知道兵馬俑、大雁塔。

哈迪說，他很驕傲能讓更多的人認識“biangbiang面”，并為推廣中國飲食文化作出了自己的一份貢獻。未來他希望能有機會再次回到中國，探索更多城市，做中國美食的文化交流使者。

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