潮味主張、自在成渝，2023國潮美食新消費大會順利舉辦

來源：實況網時間：2023-05-08 15:10:58

為推進實施擴大內需戰略，深化供給側結構性改革，推動行業高端化、智能化、綠色化發展，工業和信息化部聯合重慶市人民政府于2023年5月5日至7日共同舉辦消費品工業“三品”戰略峰會，聚焦“增品種、提品質、創品牌”，在數字化綠色化、產融合作、創意設計、品牌建設、科創賦能、美食工業化、消費體驗等方面設置有系列展、會（論壇）活動。

其中，國潮產業媒體觀潮新消費（ID：TideSight）作為本屆大會組委會的一員，參與主辦了七大主題活動之“潮味主張，自在成渝——2023國潮美食新消費大會”，盛邀專家學者、企業家、投資人、服務商等國潮食品產業鏈上的各方精英齊聚一堂，共商食品產業之合作、共話國潮美食之發展，共品舌尖上的潮味佳肴。

會上，觀潮新消費還發布了《2023年國潮美食新消費產業洞察報告》。觀潮新消費合伙人蘭琳在報告解讀中表示，國潮美食當以中國美食文化為土壤，厚植現代食品科技創新之根基，引領當代食品趨勢，發現并塑造當今中國潮流美味。

觀潮新消費合伙人蘭琳

除了對國潮美食進行定義，觀潮新消費在報告當中還詳細展示了國潮美食消費產業區域圖譜；結合具體的數據和案例，對現階段國潮美食消費產業的痛點進行了深入的剖析和洞察；并基于嚴謹的論證和身為國潮一線產業媒體平臺的深刻認知，對國潮美食新消費市場的核心發展趨勢進行了合理預判。

毫無疑問，在政策指導、資本支持、人才引進、龍頭帶動、地方稟賦的共同作用下，屬于區域食品工業乃至中國美食產業的歷史性發展機遇已經到來。

趨勢概覽，聚焦食品工業新機遇

食品工業是我國重要的傳統產業，作為國民經濟中的支柱產業、朝陽產業，在實施制造強國、推進健康中國、助推鄉村振興等國家戰略中有重要地位。近年來，成渝兩地消費品產業規模穩步壯大，現已形成諸多優勢明顯的特色產業集群以及具備品牌影響力的企業。扎根深厚的區域產業基礎，成渝食品工業正在迎來嶄新的發展階段。

在政府、產業、企業和全社會的多方共創下，今天成渝食品工業蓄勢待發。針對當前成渝食品工業的新變化、新機遇和新方向，中國城鎮化促進會副理事長、國務院研究室原司長唐元發表了題為《打造成渝雙城經濟圈美食產業新優勢》的主題演講。

中國城鎮化促進會副理事長、國務院研究室原司長唐元

唐元指出，在國內循環發展戰略、成渝雙城都市圈建設、數字經濟快速發展以及鄉村振興戰略的共同促進下，今天成渝美食產業已經迎來大發展的難得機遇。近年來成渝兩地順應大勢，已經初步實現食品品牌企業快速成長、產業規模穩步壯大、產業集群優勢顯現、創新能力持續提升?；诖耍圃ㄗh成渝食品產業應當加強領導，打造特色方便休閑食品、優質預制菜產業生態、功能性大健康食品市場、特色果酒產業高地等特色產業集群，為成渝食品產業做大做強做優提供助力。

伴隨高端生產要素加速集聚，食品工業正在加快步入高質量發展的產業進程。而在眾多產業要素當中，數字化的價值不容忽視，經過多年的技術沉積和產業界的經營實踐，今天數字化在食品品牌發展中的作用和地位也愈發重要。

針對當下品牌企業的數字化發展現狀，工業和信息化部消費品工業司綜合處處長宋其森發表了《新形勢下數字化助力品牌建設的思考及建議》。宋其森指出，要充分挖掘傳統文化基因，提升區域品牌影響力和產品附加值，積極打造知名品牌、培育新銳精品、塑造區域品牌，培育具有中國特色的全球知名品牌。

食品科技同樣是重要的生產要素之一。今天的消費市場對“安全、營養、方便、個性化”的關注，以及對“智能、節能、環保、可持續”的追求，不斷將中國的食品科技推向新的高度。而食品科技的創新突破，也關乎中國食品工業的發展路徑。

北京工商大學食品與健康學院教授/副院長王蓓

為探索當前國內前沿的食品科技研發進程，北京工商大學食品與健康學院教授/副院長王蓓發表了題為《中國食品科技的未來發展趨勢》的主題演講。王蓓認為，未來食品產業有三大發展機遇和趨勢：1. 數字賦能，在食品發展中引入AI技術進行產品創新。例如:利用人工智引擎進行產品工藝創新，用圖片AI生成軟件進行食品包裝設計；2. 組織工程領域存在很多機遇與挑戰，譬如以細胞肉，細胞奶為主的細胞農業；3. 合成生物學領域越來越為人們關注。例如:通過基因編輯或自適應實驗室進化定向育種等技術改變微生物代謝通路，制備高附加值的產品。

提及產業要素，資本對產業市場的影響不容忽視。在資本的助推下，近年來食品工業領域中誕生了諸多優秀項目，而伴隨當下資本環境正在產生的新變化，未來食品產業的發展思路、競爭格局以及底層投資邏輯也會相應調整。

挑戰者創投管理合伙人兼CEO周華

基于此，挑戰者創投管理合伙人兼CEO周華在主題演講《后疫情時代的食品投資》中提到，2022年中國食品工業企業規模營收9.8萬億，同比增長7.2%，表現優于行業平均。在一片向好的產業環境下，今天中國食品品牌也在面對更加多元化的市場需求。為此周華提出，中國食品品牌應以定位、場景、功能、渠道為突破口，提升自身競爭力。

相信在政策、技術和資本的共同作用下，成渝乃至全國食品工業將以智能化、品牌化、集群化的姿態，釋放出全新的發展活力。

經營升級，挖掘食品飲料品牌新藍海

進入2023年，食品產業供需兩端迎來復蘇，這意味著產業鏈條上的相關品牌企業面臨環境帶來的全新變化，而產業變化也同時為食品領域細分賽道發展開辟增長空間。

以餐飲業為例，中國餐飲行業擁有萬億級大市場，在如此龐大的市場規模之下，具備產鏈優勢的調味品牌正在迎來巨大的發展機遇。

聚慧食品科技（重慶）有限公司董事長茍中軍

為此，聚慧食品科技（重慶）有限公司董事長茍中軍在主題演講《餐調定制如何助力預制菜爆品打造》中分享稱，調味品與食材一樣，是菜品品質構成中的重要協同要素，在預制菜領域蓬勃發展的背景之下，聚慧食品有機會通過與預制菜相結合，呈現出更多發展可能。聚慧食品基于餐飲大數據的味型洞察，研發出多款預制菜復合調味料產品，如今已經形成一套預制菜工業化流程賦味方法論，致力于為產業市場提供復合調味料食材解決方案。

談及食品工業細分賽道的機遇，預制菜領域不得不提。一方面，預制菜因為“降本增效”的獨特優勢在B端得到了廣泛應用；另一方面，伴隨預制菜產品在顏值、口味、性價比方面的不斷提升，不少預制菜品牌也在逐步深入大眾消費市場，叮叮懶人菜就是其中的典型代表。

叮叮懶人菜聯合創始人馬小龍

在《中式預制菜破局，打造億級大單品》主題演講中，叮叮懶人菜聯合創始人馬小龍提出了五個“反認知”的觀點：一，預制菜更專注家庭場景，不做飯、不經常買菜、沒小孩的不是預制菜的消費者；二，用戶不需要預制菜，他們只想解決問題，因此產品推新需要植根用戶痛點與消費場景；三，控制產品上新速度，做大單品不做網紅品；四，單品規模比公司規模更重要，單品規模更能體現公司競爭力；五，沒有抖音，就沒有預制菜的爆發，預制菜品類需求疊加視頻電商科普效率推動了預制菜超級品牌的誕生。

食品飲料領域另一個不得不提的概念是“藥食同源”，這既是中華美食文化的精髓之一，也貼合了當代中國新消費人群的消費習慣。而自帶傳統文化IP光環的故宮食品，就是一個主打藥食同源的中國品牌。憑借對產品的執著，故宮食品正以更有力量的姿態，走出一條不同于世界上其他任何地區的國潮美食創新之路。

故宮食品副總裁鞏文利

在《國潮新勢力，新中式養生》的主題演講中，故宮食品副總裁鞏文利介紹稱，年輕人的國潮過于表面化，缺少對于“傳統飲食文化”的認知和體驗。故宮食品的初心是連接傳統美食與年輕消費群體，從而推進文化傳承，以食品為載體，通過現代表達方式，令館藏美學和中國飲食文化在當代生活中煥發新的生機。精、美、情、禮的環環相生、完美統一，才是中國飲食文化的最高境界。

NOWWA挪瓦咖啡聯合創始人孫彬彬

“藥食同源”是中國飲品嫁接中國文化、彰顯民族特色的當然代表，咖啡則是“舶來品”與本土生活理念創新融合的成功范式。NOWWA挪瓦咖啡聯合創始人孫彬彬在《挪瓦咖啡1800+家店驗證出的“品牌萬店之路”》中指出，咖啡市場規模持續增長，正處于發展窗口期，新一線以下城市大有可為，未來的萬店機遇在下沉市場，“沒有什么能夠阻擋中國現磨咖啡走向萬店連鎖、走向萬億市場。我相信總有一天，全球前六的咖啡連鎖，都是中國品牌。”

市場需求全面升級，各家品牌加速創新，食品飲料消費進入全面競爭階段。但在中國萬億級別的市場規模之下，任何一個場景、人群、需求變化，都足以支撐品牌開創新品類，借助精細化運營獲得精準流量，從而在足夠可觀的利基市場中實現自身增長。

麻爪爪創始人兼CEO于學航

麻爪爪創始人兼CEO于學航表示，麻爪爪就是基于對區域市場的精準洞察，通過挖掘地方特色風味，進而深耕鹵味細分賽道的代表案例。在題為《重慶鹵味的突圍之路》的主題演講中，于學航分享道，企業增長有三種：肌肉型增長、脂肪型增長和腫瘤型增長。要想實現肌肉型增長有四點關鍵：第一在于選對方向，在?個機會很?的市場，選擇?個邊緣市場登陸；第二是取好名字，好名字的特點是簡單，好記，好傳播，有品類聯想；第三是聚焦成果，即聚焦產品、渠道和市場；最后要做好組織，確認組織關鍵領域，做好?標管理，擁有正確的企業?化。

為全面總結當下中國食品飲料品牌的增長路徑，以及為未來品牌發展提供創新靈感，美食大會特設《國潮來襲，食飲品牌的機遇與挑戰》的巔峰對話環節。本場對話由觀潮新消費創始人兼CEO李紅雙擔任主持，盒馬鮮生大華西區公共事務總經理劉彥坤、BuffX創始人亢樂、社交酒飲蘭舟創始人鄭博瀚以及締壹品牌視覺CEO胡磊，分別從新零售渠道、新消費品牌和品牌服務的視角，暢想食飲品牌產業的下一程。

基于對新零售的發展觀察，盒馬鮮生大華西區公共事務總經理劉彥坤指出，消費者對于國貨的接受程度越來越高，00后的購物車里有八成是國貨。國潮有兩大板塊，一是產品的硬，二是文化的軟，通過讓消費者喜愛的產品，將博大精深的傳統文化發揚光大，正是國潮的閃光點。

在品牌層面，BuffX創始人亢樂認為，年輕消費群體之間正在發生一些潛移默化且影響巨大的變化，他們從信息平權的時代迅速闖入信息足量的時代，這種變化讓人感到緊張、震撼與敬畏。希望國潮成為消費領域永遠的潮流，無論新老國貨，都是永遠屹立在潮頭的弄潮兒。

社交酒飲蘭舟創始人鄭博瀚則表示，新消費產品如果只關注基本的產品屬性會很卷，所以需要在產品價值上做增量，比如酒除了酒精，還是社交工具。為此，蘭舟結合酒品與劇本殺放大酒的社交功能，做出了產品溢價，讓消費者每買一次單，便能對品牌產品多一層認知和理解。

作為品牌與消費者直接溝通的橋梁，產業設計的作用不言而喻。提及食飲品牌的設計趨勢時，締壹品牌視覺CEO胡磊分享稱，“我們做設計時秉承‘三性原則’，首先是基于競爭的獨特性，即差異化；第二是品牌戰略的配稱型；第三是基于顧客的交互性。獨特性、配稱性、交互性三性對應起來以后，才能完成一個全局化的品牌視覺打造，繼而幫助品牌完成戰略，打贏競爭。”

在“內卷”的產業環境下，品牌競爭既承襲了補足劣勢的“木桶理論”，也創造出將自身優勢最大化的“長板效應”。伴隨綜合實力的提升，品牌必將在不斷創新的氛圍中攀上一個又一個發展高峰。

賦能創新，打造產業智能新局面

通過不斷增強知名度、美譽度、影響力，代表區域走向全國、走向世界，是當下食品飲料品牌的使命，而品牌發展的關鍵之一在于供應鏈整合。

順豐同城餐飲業務總經理劉明

針對食品供應鏈系統的升級策略，順豐同城餐飲業務總經理劉明發表了《履約創新：賦能餐配供需變革》的主題演講。劉明指出，伴隨中國即時配送服務行業高速發展，第三方滲透率持續提高。“萬物到家”的習慣養成，由此催生更專業化、更全面、更定制化的需求；加上垂直平臺、短視頻平臺和更多巨頭正在入局本地生活領域，流量多極化之下，履約需要中立的第三方，服務全場景客戶。

在數智化的引領之下，食品供應鏈進入高速迭代期，其在引領產業潮流中發揮的重要價值也已經得到了資本的關注和認可。沿著在產業鏈中尋找機遇的思路，今天的機構投資者們對于中國食品工業的發展路徑也有了更多的判斷和思考。

在《投出中國食品賽道的下一個超級品牌》中，安可資本CEO齊劍哲與尚承投資創始管理合伙人童杰、峰尚資本投資董事總經理趙驍、網聚資本投資副總裁鄧韻驥、峰瑞資本早期項目負責人范銘望展開了巔峰對話。

尚承投資創始管理合伙人童杰表示，2022年以來，很多以前不看消費的投資機構開始關注消費賽道，而消費賽道上的很多企業其實沒有資本的加持也活得很好，他們是隱形冠軍。

峰尚資本投資董事總經理趙驍提出，食品行業的技術創新分兩種，一是原材料創新，二是工藝和設備升級。食品行業的很多東西就是一層窗戶紙，捅破了它，門檻就出來了。而門檻就是企業家的精神，是對于長期主義的堅持，是敢想敢干。

網聚資本投資副總裁鄧韻驥指出，只有當潮水褪去才知道誰在裸泳，我們經常會跟企業家講，不要過于追求估值，它是一把雙刃劍，站在當下來看，2021年拿了高估值的企業，現在很多處于上不去下不來的尷尬地位。反過來看，潮水褪去時成本也會降低，這時候恰恰是很好的布局時點。

峰瑞資本早期項目負責人范銘望分享稱，這兩年食品領域的科技創新越來越從下游往中上游發展，正呈現越來越強的交叉學科融合趨勢。在這個大命題下我們關注了三個食品科技的主題：第一個是合成生物學；第二個是食物組學；第三個是食物的感知學。

安可資本CEO齊劍哲總結道：“每當大家懷疑我們還投不投消費時，可以想想，我們有14億人，有全球最好的供應鏈，有最好的電商基礎設施、物流體系，不投中國我們投什么？”

經過產業與市場的磨合與調整，新消費賽道的泡沫擠出，但這并不影響投資人對消費產業的長期看好。尤其是在區域市場展現出個性鮮明的消費活力之后，今后會有越來越多具備過硬產品力和供應鏈能力的企業受到資方關注。而伴隨投融資雙方趨于理性，投資人和創業者之間的關系將更為平等，產業協同效應也將不斷凸顯。

自在成渝，展現區域特色產業新風采

以美食作為城市名片之一的成渝地區，有著巨大的城市消費市場以及扎實的消費品產業基礎，為其發展區域食品工業帶來了得天獨厚的優勢。

為突出本地食品工業特色，發揮產業集群效應，美食大會特別邀請重慶市梁平區副區長、高新區黨工委書記唐俊義、四川省廣元市青川縣委常委、政法委書記宮高鵬和國家級廣元經濟技術開發區機關黨委副書記郭桂爭到場進行產業推介。通過對產業優勢、機遇和未來規劃等細節的深入解讀，廣納高端產業資源，共赴區域產業建設。

重慶市梁平區副區長、高新區黨工委書記唐俊義表示，如今梁平區正在全力打造中國西部預制菜之都，依托獨特的區位條件、深厚的農耕文明、豐富的本土美食等優勢，通過創新理念、創新機制和創新方法，全力打造具有國際競爭力的預制菜品牌中心，加快打造具有國際競爭力的預制菜產業高地。

今天的梁平正在逐步打造成為中國西部美食工業產業投資首選地、產業布局“新IP”、工旅融合“新坐標”。借由龍頭項目的資源虹吸和核心帶動作用，引領梁平預制菜產業集群化發展。

四川省廣元市青川縣委常委、政法委書記宮高鵬表示，青川是國家生態原產地產品保護示范區、國家有機產品認證示范區、全國綠色食品原料標準化生產基地，還擁有豐富的旅游資源和區位優勢。

青川不僅盛產七佛貢茶、竹蓀、蜂蜜、黑木耳等優質農特產品，更有豐富的礦產資源。宮高鵬指出，如今青川正通過打造一流的營商環境以及建設17萬平米的標準化廠房，誠邀有志之士赴青川考察投資。

國家級廣元經濟技術開發區機關黨委副書記郭桂爭則指出，廣元是坐擁文化之寶、區位之寶、交通之寶、生態之寶、產業之寶的“寶地”；也是形成了純天然蘇打水產業集群的借水生財的“寶地”；更是“做優軟環境，做強硬環境”的投資興業的福地。

如今，政府圍著企業“轉”已經成為了廣元的新常態。廣元誠邀企業考察指導、交流合作，以期雙方攜手共進、互利共贏、彼此成就。

互動展區，開創美食展會新玩法

除國潮美食新消費大會外，國潮品味體驗展也是本次大會的核心亮點之一。

體驗展構建了與30000+消費者直接面對面的品牌道場，三只松鼠、塞尚乳業、今麥郎拉面范、娃哈哈、叮叮懶人菜、大江食品、莫小仙、挪瓦咖啡、蘭舟、故宮食品、海貍先生、花田萃、優形、小牛凱西、極印、張小泉、追覓、甄養你、TNO、王小鹵、元氣森林、ffit8、奶酪博士、黃天鵝、永璞咖啡、水獺噸噸、鯊魚菲特、潮跡牛肉丸、天府可樂、洽洽食品等品牌參與了線下展。

從美食到美酒，從經典傳承到潮流新味，不斷迭代的中國食品飲料品牌們一同為參會者提供了視覺和味覺等多重盛宴。