4月22日晚，水井坊(600779.SH)發布2021年年度報告(以下簡稱“年報”)和2022年一季度報告。2021年，水井坊實現營業收入46.32億元，同比增長54.10%。實現營業利潤16.69億元，同比增長73%。歸屬于上市公司股東凈利潤11.99億元，同比增長63.96%。歸屬于上市公司股東的扣除非經常性損益凈利潤12.16億元，同比增長67.51%。
2022年一季度，水井坊實現營業收入14.15億元，同比增長14.10%。實現歸屬于上市公司股東凈利潤3.63億元，歸屬于上市公司股東的扣非凈利潤3.57億元。
2019年至2021年水井坊營收復合增長率為14.4%。其中，2020年7月起，水井坊已經連續7個季度保持了雙位數的增長率，實現了較長時期的穩健增長。
水井坊首席執行官朱鎮豪把2021年視為企業“變革之年”，他表示：“2021年我們制定了‘成為濃香白酒領導品牌，持續健康成長, 備受尊敬與信賴的白酒公司’的公司愿景和五年發展使命，并圍繞‘產品升級創新、品牌高端化、營銷突破’三大策略，采取了一系列變革舉措。我們對公司取得的階段性成績感到滿意。”
“三大策略”奠定穩健增長基石
正如朱鎮豪所說，2021年水井坊 “變革”的核心是“產品升級創新、品牌高端化、營銷突破”這三大策略。圍繞它所采取的一系列落地舉措，已在2021年初見成效，并為水井坊的長期健康發展奠定了良好的基礎。
順應白酒行業消費升級趨勢，水井坊在產品品質方面不斷升級創新。2021年水井坊對高端白酒大單品典藏進行了升級，新典藏“1+3+5”工藝密碼充分奠定水井坊成為高端濃香的品質基礎，在關鍵的發酵、蒸餾、儲存和勾調等方面實現了工藝的全面創新。
在新典藏上市的同時，新一代井臺的升級創新工作也在持續推進，并在今年4月隆重上市。新井臺甫一上市便受到白酒行業專家和井臺“老友”粉絲好評。井臺是水井坊的開山經典之作，新井臺以品質升級為核心，以“一獨雙香”為基礎，通過三大加強工藝，釀造出了“六更”品質。
至此，新一代典藏和新一代井臺成為水井坊產品升級創新的兩座里程碑。
在新典藏、新井臺的“工藝密碼”中，“一號菌群”占據特別重要的位置。2022年4月11日，中科院微生物研究所發布了對一號菌群階段性研究報告，研究成果表明，水井坊古窖池窖泥中菌群多樣、生態穩定、生香微生物含量豐富、未知細菌種類繁多。研究還確認了水井坊古窖池窖泥微生物的獨特性：存在近20個尚未報道的新的細菌種類;與宜賓和瀘州產區相比，水井坊古窖池窖泥中獨有的細菌類群有16個、獨有的古菌類群有2個。
四川大學錦江學院白酒學院院長張文學分析表示：“我們說人是釀酒大師，但真正起作用的是微生物，對于這些微生物，我們跟它設定了一定的條件，就是釀造工藝，正是水井坊獨有的工藝賦予了‘一號菌群’條件，才讓它把潛能發揮了出來。”
2021年年報顯示，水井坊研發投入合計4107萬元，較2020年有較大增長。在科技研發環節，水井坊科技研發團隊以博碩士為主，擁有多名國家級評酒大師、國家級白酒工藝大師。研發體系下設多個研發中心，依托國家重點文物保護單位——水井街酒坊遺址，開展谷物釀造品質、傳統釀造微生物菌種挖掘、曲藥及古窖池動態發酵機理、水井坊酒風味多組學等白酒生產全產業鏈研究，通過與國家級非物質文化遺產“水井坊酒傳統釀造技藝”的結合，為消費者提供值得典藏的高品質濃香白酒。同時，水井坊堅持以消費者需求為導向，通過充分的市場調研、內部測試和消費者反饋提出新產品研發方案，開發設計新產品酒體，確定產品配方及技術標準。
這一系列的舉措反映了水井坊以科研帶動創新，以創新提升品質，以品質為重心升級產品的策略邏輯。
水井坊的產品升級創新策略進一步強化了水井坊的品質基礎，而其品牌高端化策略則整合不同IP資源、通過多種平臺精準地向不同目標客戶圈層傳遞品牌使命和品牌價值。
水井坊與中國冰雪、上海勞力士大師賽、央視《國家寶藏》、成都國際詩歌周等著名IP的合作，建立起與高端圈層持續深度溝通的橋梁，在目標客群中取得了更強的滲透、更廣的覆蓋。在優質品牌IP的加持下，產品升級和品牌高端化策略有效傳導到業務層面，水井坊包括典藏、井臺、臻釀八號在內的一系列主要產品都在終端價格上實現了30-60元的價格提升，進一步優化了產品價值鏈，給予了渠道合作伙伴更高的價值空間，推動了產品良性動銷。
水井坊首席市場與創新官周苑忻表示：“2021年水井坊‘以600年傳承創新的酒中美學，弘揚中國美學文化，共創國民美好生活’作為品牌使命，圍繞‘體育’、‘文化’兩大核心迅速建立起了優質的品牌IP矩陣，通過一系列整合營銷項目，為公司開展高端圈層營銷提供強大賦能，得到了經銷商和客戶的熱烈反響，同時也獲得了社會各界的高度關注。”
為了更有效地釋放產品升級以及品牌高端化所累積的勢能，水井坊在2021年進行了多方面的營銷改革。首先，推動25家經銷商成立了高端白酒銷售公司，專注典藏及以上產品，成為賦能水井坊獲取更大高端白酒市場份額的突破性舉措。第二，成立消費者培育部，通過高端品鑒會、品牌行、博物館體驗、網球俱樂部、水井坊獅王薈等各類消費者培育活動，精準滲透目標消費者圈層。第三，重構和加強核心品商務管理體系，積極培育八號潛力市場，拓展井臺團購業務，打造新的成長動力。第四，引入包括直播電商在內的電商新銷售模式，加快數字化變革，以大數據為營銷賦能，優化價值鏈管理，不斷提升消費者體驗。
堅持投資未來，夯實健康可持續發展基礎
2022年，水井坊設定了“實現主營業務收入增長15%左右，凈利潤增長15%左右”的經營目標。水井坊首席執行官朱鎮豪表示：“短期內白酒行業受疫情影響，成長動力受限，水井坊亦不例外，但我們對市場仍持審慎樂觀的態度。如下半年疫情有所改善，消費場景恢復正常，我們有信心實現2022年的經營目標。今年，水井坊將繼續落實‘三大策略’各項舉措，在人才、品牌、產品、創新、渠道、供應鏈等方面持續投入，保持公司健康、穩健成長的動力。我們有信心在未來持續保持雙位數的成長并逐年擴大市場份額。”
年報顯示，在中科院微生物所階段性的研究成果基礎上，水井坊將繼續推進一號菌群科研項目，進一步發掘水井坊白酒品質的獨特密碼和核心競爭優勢，不斷夯實水井坊酒的高端品質基因。同時，水井坊也將重新梳理300元以下的系列酒并進一步開發1500元以上的超高端產品，產品線的拓展或將為水井坊的業績成長提供新的支撐點。
值得注意的是，水井坊從2021年起開始布局成都基地市場，依托其作為川酒六朵金花中唯一身處千萬級人口大都市的區位優勢，持續加大對成都市場的投入，力圖將水井坊打造成為成都的城市名片之一，實現酒城共生、共榮，帶動基地市場業績的進一步提升。
為適應未來長遠發展，滿足消費者對高品質白酒日益增長的需求，水井坊也在積極布局未來產能，持續打造邛崍全產業鏈基地項目。邛崍全產業鏈基地項目2021年投入資金4.58億元，累計投資金額7.25億元。目前，邛崍項目按計劃建設中，主體建筑施工進度符合整體項目計劃，各項工作正在積極有序推進中，預計2023年竣工投產。該項目的建設將為水井坊儲備遠期的供應產能，而技術設備的升級，也將進一步優化供應鏈生產效率，增強企業實力。
品牌高端化策略方面，水井坊將繼續以體育類為主，藝術美學為輔，通過與優質IP長期戰略合作的形式，圍繞典藏、井臺兩大單品提升水井坊高端品牌形象，強化高端白酒品牌地位，更長效、深度地觸達高端圈層。
在2021年的良好基礎之上，水井坊將繼續在營銷突破上多方發力。加大核心成長動力，拓展核潛門店滲透率，贏取更多傳統渠道與宴席份額。水井坊高端產品商務團隊與消費者培育部門將在團購、企業、圈層業務持續深耕。電商、新渠道以及數字化變革，也正成為業績增長的驅動力。
著眼于企業的健康可持續發展，水井坊還同步披露了《2021環境、社會、公司治理報告》(ESG報告)，成為行業首批披露ESG報告的酒企。這份一百余頁的專業報告對標多項國內外標準，圍繞34項實質性議題，完整披露了水井坊在2021年的非財務業績。此外，水井坊以“水井坊·敬未來”作為ESG戰略核心，制定了完整的可持續發展戰略框架，標志著水井坊已經將可持續發展納入到了公司的整體發展戰略當中，在業界少見。在ESG投資正成為全球資本市場投資主流的背景下，這將進一步夯實水井坊在未來的核心競爭力。
著名酒業專家歐陽千里分析表示，高端白酒消費人群的購買力和消費意愿波動較低。水井坊在高端化等領域的策略都不是著眼短期業績的舉措，這將賦予水井坊較強穿越周期的實力。年報顯示，2021年水井坊現金分紅占當年歸屬于上市公司股東凈利潤的30.49%，與行業中位值持平，剩余未分配利潤結轉至以后年度用于公司長遠建設與發展。這反映了企業致力于長期發展的戰略布局，落實五年發展使命的執行力，以及其實現“成為濃香白酒領導品牌”愿景的決心。
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