“我們這次降價物料占比超過50%。”蜜雪冰城相關負責人表示，“這次降價是為了幫助門店提高運營能力和盈利能力，更好地應對新冠疫情對實體行業帶來的沖擊。蜜雪冰城始終是加盟商及門店最堅實的后盾。”
降價物料占比超50%，減免加盟費近2億
據該負責人介紹，此次降價的物料含括食材、包材、消耗品等多種物料，占比超門店物料的50%。疫情期間，蜜雪冰城關注到國內多個區域的門店受到了多地多點散發的疫情影響，出現了暫停堂食、無接觸點取餐、線下門店客流量相對減少，尤其是中高風險地區多家門店因封控閉店的情況。
作為河南本土的新茶飲品牌，創始人草根出身、擺攤起家的創業經歷，使蜜雪冰城深知特殊時期門店運營的辛苦與不易。25年來，得益于不斷完善的供應鏈建設和持續精益化改善，蜜雪冰城實現了即使因疫情影響原材料、物流等價格出現不同程度上漲的情況下，還能盡全力做到物料降價，并決定將降價帶來的利潤空間全部讓利給加盟商。
“我們時時刻刻在心系全國加盟商的經營情況，在不斷優化原材料品質的同時，想盡一切辦法降低原材料成本。通過持續的努力，才有了這一系列的減免和降價政策，真正幫助到全國加盟商，與大家共進退”，蜜雪冰城相關負責人表示。
據悉，今年3月，蜜雪冰城就曾發布“減免加盟費”內部扶持政策，面向2021年12月31日前門店在運營狀態的所有加盟商減免1年加盟費，減免總額接近2億元。
疫情反復成為現階段餐飲行業面臨的普遍困境。據《2022新餐飲行業研究報告》顯示，2021年我國注銷、吊銷的餐飲企業數量達到84萬家，同比增長6.74%。為應對疫情帶來的影響，國家部委及各地政府陸續出臺紓困政策，幫助困難行業恢復發展、渡過難關。在國家政策指導和扶持下，各行業、各企業也在積極紓困。
據了解，減免加盟費、物料降價讓利加盟商之外，蜜雪冰城還有更多扶持“錦囊”。
制定四大措施，發力“第二渠道”
上周，蜜雪冰城杭州高沙商業街店成為了蜜雪冰城2022年全國首家月度外賣訂單量突破1萬單的門店。
疫情影響下，發力線上平臺，做好“第二渠道”，是不少商家主動變革、創新盈利模式的重要方法。
“嚴格做好門店標準和服務是提升外賣訂單的前提，在此基礎上，我們做到了外賣平臺顧客評價回復率同業平均30%的情況下，高達96%的回復率。同時，延長營業時間為早上10點至凌晨1點，調整更適合外賣銷售的菜單、提前設置商品可售時間，打開預訂單設置等保證高峰期外賣平臺不關店，所以在大家共同努力下，在杭州外賣月均2800單的情況下，我們做到了門店外賣超1萬單的成績。”蜜雪冰城高沙商業街店人員這樣總結他們的經驗。
為了幫助受疫情影響地區的門店更好地通過外賣+小程序平臺增加營業額，早在2020年3月，蜜雪冰城就制定了四大措施幫助門店開展外賣業務：一是在外賣平臺上線疫情防控四大承諾安心海報;二是對受疫情影響暫停營業的店鋪進行外賣平臺歇業保護，使其恢復營業后的外賣平臺評分不受歇業影響;三是對發生疫情的區域內遵循防疫政策還在正常營業的門店設置“安心卡”，包括外賣平臺“安心卡門店”標簽和可在小票上直接顯示茶飲師、打包員、收銀員姓名及當天測量體溫的收銀機“安心卡”;四是針對相關區域門店進行專項線上培訓，培訓內容包括開展外賣業務需注意的重點事項、疫情下如何更好管理門店等。
此外，據蜜雪冰城線上外賣負責人表示，他們正在溝通外賣平臺，對疫情后營業率逐漸恢復的城市內所有蜜雪冰城門店進行平臺活動支持。
千里調貨，連夜配送，打通配送路上最后800米
當前疫情形勢復雜，國內多地受疫情影響。在遵守防疫政策的前提下，蜜雪冰城各地的市場經理、督導人員，想盡辦法保證門店物料正常供應。
“按照我們本地的防疫政策，我們在本區域內的門店目前仍在正常運營。但負責本區域供貨的倉庫則因當地疫情防控要求閉倉了，門店老板們最近都十分擔心會出現斷貨的情況，紛紛來問我怎么辦。”蜜雪冰城一位市場經理說，“為了保證門店正常運營，我們多次討論后決定跨區域調貨。”
貨源充足、便于協調且符合防疫要求的倉庫成為蜜雪冰城跨區域調貨的首選，除就近從具備條件的蜜雪冰城各地分倉調貨外，一部分區域選擇的是從遠在千里之外的蜜雪冰城河南溫縣倉調貨。
“溫縣倉是我們全國各倉可供貨量最大的倉庫，也便于協調。”蜜雪冰城相關負責人表示。但跨省運輸行程長、路線不熟，沿途疫情防控政策可能變動，路上貨車物流可能擁堵等都是千里調貨必須解決的問題。
“我們確定從溫縣倉調貨后，第一件事就是組織學習沿途各地的疫情防控政策，同時報告收貨區域所在社區，在社區指導下辦理相關證明。我們還安排了專人隨時溝通物流司機，實時跟進解決路上可能出現的問題，并對司機的心情進行疏導。”該負責人介紹。一千多公里的路程內，物流司機嚴格遵守各地防疫政策，非必要不下車，及時做核酸檢測，確保核酸證明有效期在24小時內，最終，這些跨區域調配的物料都在48小時內配送到了相關區域。
“為了保證貨物供應問題，我們還通過人工連夜搬運的方式打通了配送路上最后800米的問題。”蜜雪冰城相關負責人說。“我們積極配合、嚴格遵守所在區域的防疫要求，外地貨車不能進入、本地貨車又不便出去的最后800米區域，我們溝通防疫工作人員得到允許后，通過人工搬運的方式連夜把整車貨物搬運到了區域內，再由本地貨車配送。”
自2020年疫情發生以來，蜜雪冰城先后針對湖北省及武漢區域門店制定了專項減免政策，并在全國范圍內開展了內部幫扶政策;2021年河南鄭州“720”特大暴雨災害期間，蜜雪冰城也及時對受災地區的加盟商和員工進行了補貼及幫扶;進入2022年，又連續發布了加盟費減免及旗艦店優惠等政策。
“蜜雪冰城始終與各門店共進退，我們將不斷提升服務意識、革新服務方法、提升服務水平，竭力服務好每一位加盟商。”蜜雪冰城相關負責人在接受采訪時說，“蜜雪冰城不論何時，都會做好加盟伙伴最堅實的后盾。”
免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。
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