最近以來，水井坊經典產品井臺“升級”已成白酒圈一個廣受關注的話題。
為何升級?如何升級?升級后又將給行業帶來什么影響?一系列好奇的背后，代表的是消費者及整個行業的普遍期待。
井臺作為水井坊品牌的開山之作，憑借天府之國獨有釀酒環境和600年傳承的非遺釀藝形成了獨有的高品質，多年前在人民大會堂亮相后，就收獲了一大批當時的社會高端白酒消費者認可，開創了真正意義上的“高端白酒”時代，成為了業內公認的高端白酒經典產品之一。那么，經典之上，會升級出什么樣的驚喜呢?
3 月 16 日，由中國酒類流通協會會長王新國，四川白酒金三角協會副會長兼執行秘書長郭劍新、副會長陳吉福、常務副秘書長吳亞東，著名白酒專家曾祖訓、李大和、賴登燡、胡義明、鐘杰等組成的“專家天團”蒞臨水井坊博物館，對升級后的井臺進行“考評”，均表示“升級很成功”。
隨后，在繼2月底水井坊推出的 “井臺老友記”短視頻征集活動后，水井坊繼續“寵愛”老友，一系列線下井臺老友品鑒會相繼舉行，讓老友們先品為快。而老友們也在新老井臺的對比品鑒中，對新井臺的品質給出了一致好評。
專家認可、老友點贊，在經典品質之上，水井坊新一代井臺已經有了讓整個白酒行業和消費者充滿期待的底氣。
專家、老友提前解密：確確實實升級了
此次專家天團對新一代井臺的“考評”結果，從很大程度上表明，井臺這次升級，基本完成了在經典之上的品質提升。
曾祖訓表示，新井臺聞香非常幽美、醇厚，還具備了醇和、綿甜的特征，“做到這個程度很夠意思”。
李大和則認為，新井臺的窖香、糧香、糟香、陳香都融合得很好，優雅、細膩，酒體深厚、綿延、凈爽、豐滿，升級是很成功的。
鐘杰以“聞了還想聞”來詮釋新井臺的升級品質，認為其貼近當下消費者所追求的香雅、味純、體征好。
“升級井臺喝進口以后有一個很多酒很難達到的入口噴香，說明它的香氣非常濃郁，同時它的整個酒體豐滿醇厚。”胡義明如此評價。
王新國、郭劍新、陳吉福等也都認為升級后的井臺酒體，飽滿醇厚，“自己作為消費者都愿意花錢去購買。”
而專家們的體驗在井臺多年的消費者那里也得到了同樣的印證。
據參加井臺升級品鑒會的老友反饋，新井臺的包裝還處于“保密”狀態，但僅就品質而言，有著很大的超越。
“尤其是口感，在原來甘柔的基礎上，有了很多、很大的提升。”來自成都的老友周橋表示。廣州的老友李啟福也對新井臺酒體給予了充分肯定，“陳香更為突出、入口更為柔順、口感更加凈爽，非常符合當前高端人群的消費喜好。”
據了解，在目前已經舉辦的品鑒活動中，老友們普遍對新井臺的品質感到驚喜，“據說這是一次全方位升級，品質口感的升級必定不是全部，但目前僅憑這一點，就已經讓我們對其有了很大的信心。”
老友們普遍猜測，新一代井臺應該會是一次從內到外的突破，這讓他們充滿了期待。
延續傳承與創新的價值
專家和老友對新一代井臺品質的認可和信心，源自于水井坊傳承和創新的基因。這一點已經在 22 年前的井臺身上早已得到印證。
對于了解白酒行業發展歷程的人士來說，2000 年是一個關鍵節點。
這一年，白酒行業走出 1997 年亞洲金融危機沖擊下宏觀經濟下滑帶來的陰霾，蓄積起向“黃金十年”邁進的力量;這一年，在經歷了市場價格放開后老名酒發展出現分化苗 頭，開啟副品牌戰略成為一條全新路徑;這一年，中國高端白酒消費需求被喚醒，隨后白酒整體價格持續上升，迅速進入全面繁榮。
這一年，水井坊·井臺上市。上述一系列變化，都與其有著絲絲縷縷的關系。時代給予的機遇，為何是水井坊搶得了頭籌?
當年水井坊·井臺最先在廣東上市，即是敏銳的捕捉到了沿海經濟發達地區消費升級的需求變化，隨后以“穿越歷史 傳承文明”為主題的系列大型酒會相繼在北京人民大會堂國
宴廳、上海國際會議中心等地舉行并宣告入市，也是如此。
而堅守傳承和敢于創新突破，則奠定了水井坊井臺把握市場機會的基礎。
1998 年，水井街酒坊考古震動業內外，成為中國經科學考古發掘的最古老的古代釀酒作坊，被稱為“白酒界的兵馬俑”和“活文物”，印證了中國白酒在世界蒸餾酒中的獨特地位。
而在水井坊 600 年生生不息的、以“1號菌群”為代表的珍貴釀酒微生物群落基礎上，水井坊釀酒大師在水井酒傳統釀造技藝的傳承之中，也敢于突破，追求極致，以雙重蒸餾等工藝，最終釀出了醇甜和醇厚平衡協調、風味獨具一格的水井坊·井臺。由此，水井坊·井臺，既成為水井坊的開山之作，也是奠定和夯實了水井坊酒中美學的根基，成為了引領行業的開創之作。對此，中國酒類協會理事長宋書玉也曾表示，當年“第一坊”的橫空出世為拉升白酒價值空間作出了突出貢獻。
酒類行業知名評論人士蔡學飛表示，中國白酒進入以“品牌”與“品質”為競爭要素的時代，而品牌的背后是傳承基因，品質的背后是產品創新能力。“水井坊·井臺以獨特的品牌調性與品質特色極大的豐富了中國白酒價值內涵，拓展了中國白酒的美學想象空間， 給消費者帶來了更高品質的感官體驗?？梢哉f，傳承和創新造就了其經典價值，這也會是新井臺延續和提升價值的基礎力量。”
有望再成中國白酒美學新樣板
當一款產品在市場上獲得認可后，就會與用戶同步向上升級迭代，形成產品與用戶共同消費升級的情形。而升級的路徑一般是從性能到美學再到服務。當前高端白酒消費升級也表現出了這樣的需求，消費者不僅在品質性能上有要求，在精神層面(美學)服務層面也有更高需要。
因此，蔡學飛分析認為，“井臺作為水井坊品牌理念在美學文化與產品品質上的載體與體現，在此階段也到了需要全方位升級的時候。”
“如果真的做到這一點，對于中國大多數擁有名酒基因與品質創新能力的酒企來說， 新井臺在存量競爭市場環境下打造差異化亮點、實現老產品價值升級具有示范意義，也是名酒時代環境下創新發展的樣板。這對豐富中國白酒的品類內涵、提升中國白酒的品味檔次都有著積極價值!”
據了解，水井坊新一代井臺將于近期正式官宣亮相。其升級的全貌究竟如何?行業和市場又將因此受到怎樣的影響?答案也將很快揭曉。
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營業執照公示信息
