“小餅如嚼月，中有酥和飴。”廣式月餅、蘇式月餅、港式月餅……中國各地月餅滋味不同。在嘉興，中秋一到，一枚鮮肉月餅和一只“黑珍珠”豬，迎來了“主場”。
現場制作的鮮肉月餅。周晨晨 攝
“我是浙江溫州人，在桐鄉工作。短視頻平臺上刷到了這家鮮肉月餅，特意趕來買。”陳林炯表示，這幾天，她已經嘗過三家老字號鮮肉月餅，雖然大小、口味不同，但都肉香餡足。
連日來，“中式點心”“嘉興必打卡”等詞條，輔之以誘人的月餅圖片、短視頻，已在當地社交媒體上頻頻“刷屏”，俘獲了一批年輕“粉絲”。
畫面中的鮮肉月餅，大多拋卻復雜的包裝，僅用紙盒紙袋包裹；無多余添加劑，品嘗期限只有兩三天，主打老傳統。
和面、包餡、煎烤……陳林炯身后的店鋪沒有招牌，卻是當地人鐘愛了30多年的老店。該店店主陳小偉介紹，手工制作的鮮肉月餅約40分鐘才能出一鍋，臨近中秋，月餅要從早做到晚，一天能賣掉上千個，吸引了很多外地顧客。
與陳林炯同行的周晨晨是嘉興本地人，也是“95”后，鮮肉月餅是她兒時的期盼。
“小時候年年中秋，家里都要買鮮肉月餅?，F在的月餅花樣越來越多，但出門在外，還是想念家鄉味道。”周晨晨觀察到，這兩年老家的月餅已少糖薄鹽，更加符合現代飲食觀念。
手工制作的鮮肉月餅，皮薄餡足。周晨晨 攝
在嘉興，提起鮮肉制品，不得不講一只當地“黑珍珠”——嘉興黑豬。
據悉，其因產于嘉興而得名，紫皮稀毛，肥而不膩。早在宋代，當地家庭養豬就已初具規模。1979年，嘉興黑豬被作為“國禮”贈送給法國，提高了法國豬種質量。
20世紀90年代，當地成為重要生豬養殖基地。然而，養豬伴隨環境污染，2013年后，嘉興市開展全域生豬退養行動，治理鄉村生態。
豬棚拆掉了，優質豬肉從哪來？如今，在嘉興海鹽，數字化管理的“未來牧場”代替家庭養殖場，建立起良種繁育、精深加工、冷鏈物流、品牌零售等全產業鏈閉環，蹚出一條共富新路。
數字養殖賦能產業發展，每逢佳節，黑豬肉制成的月餅、粽子、餃子等產品，走上了中國各地的餐桌。
“聽說黑豬肉月餅更加鮮美，超市和網店都有賣。”陳林炯說，中秋加班無法回家，已經買了幾盒月餅寄給家人。
眼下，一枚月餅，不僅寄托了團圓的思念，亦見證著時代變遷。(完)
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