釀米酒要密封還是透氣 做醪糟保鮮膜要扎孔嗎？

想必現在有很多小伙伴對于釀米酒要密封還是透氣是什么方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關于釀米酒要密封還是透氣是什么方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。

釀米酒要密封的。雖然在剛開始釀造米酒的時候需要保存少量的空氣促進食用真菌整殖，增加發酵速度，但是等真菌完全進入之后，就需要將其密封好，否則會導致米酒里而的葡萄糖出現氧化情況，導致口感變差。

釀米酒要密封還是透氣

米酒又叫做醪糟，中國家庭經常吃的一種食物。醪糟喝起來酸酸甜甜的特別開胃，不僅僅是直接喝，用來做菜也特別好吃，做雞肉鴨肉的時候放點醪糟就會有種獨特的風味。

做米酒怕搖晃。因為如果是自己釀米酒，用的容器都不怎么完美，所以在米酒發酵的過程中去搖晃米酒壇子，米酒會吸入真菌空氣，影響米酒的發酵。

米酒怕陽光，夏天的時候南方陽光強，如果將米酒放置到陽光能夠直接照射的地方，米酒的溫度會增高到菌體沒辦法生長的溫度，所以陽光直射會影響到米酒的發酵。

做醪糟保鮮膜要扎孔嗎

做醪糟不需要保鮮膜扎孔的,一定要密封好,不能讓空氣進去的。煮一鍋糯米飯，水大一點。把甜酒藥用溫開水化開，待糯米飯溫度降到30°---40°C，加進去，拌勻，蓋好蓋子，置于溫暖的地方，1--2天。看到長出銀白色的菌絲，問道甜酒的香味兒，就成了。

釀米酒需要注意什么

1.蒸糯米前先清洗，浸泡。

2.蒸糯米時，戳幾個洞，便于蒸汽循環。

3.糯米蒸好后，不可以直接加酒曲。

4.搓糯米的時候，要加涼開水。(加了生水，會變質。)

5.裝糯米的工具要干凈無油無水。不要用金屬材質的，不利于保溫。可以用陶瓷或者塑料材質的。

6.別忘了挖一個洞,這樣方便觀察出酒情況。

7.發酵一天以后，可以摸一摸容器底部，如果有微微發熱，說明酒曲正在發酵。如果沒有，注意保溫。發酵過程中，不要頻繁開口查看，否則容易變酸。

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