如何專業的品鑒葡萄酒?

品鑒葡萄酒一般需要注意三點：外觀、嗅覺、口感。

【資料圖】

品嘗技巧

1.耐心耐力

2.循序漸進

最初品嘗葡萄酒的時候，不要被別人天花亂墜的評酒詞所迷惑，這些詞匯需要慢慢的積累，慢慢的理解這些詞代表的意思。

清晰度

非常直觀——酒里是否有雜質，是清晰？是渾濁？還是朦朧？我們還會看一下顏色的強度，是深還是淺。如果出現渾濁，很有可能是以下兩個原因：年份久的紅葡萄酒會因為沉淀物在瓶中泛起，倒酒的時候會隨之倒入杯中；瓶中再次發酵或者酒感染了細菌。

色澤

這項看起來也非常的簡單，紅酒的紅色就是紅色，白酒的白色說的實際上是黃色。不過這里我們還要學習更多一些詞匯用來描述酒的顏色，例如寶石紅，磚紅，檸檬黃等。紅葡萄酒會隨著年齡的增長顏色變淺，白葡萄酒會隨著年齡的增長顏色變深。

嗅覺（Nose）

狀態

這部需要做的是來確定酒是否健康，壞酒會出現一些異味，常見的有軟木塞味，醋味，臭雞蛋味。首先不旋轉酒杯輕輕的聞一下，在確定無異味之后再旋轉酒杯仔細的聞。因為吸入過多不好的氣味會影響你嗅覺的判斷力。

濃郁度

這點非常的好辨別，香氣的濃度是怎么樣的，是非常明顯，還是清淡或者很難察覺，我們描述為：高，中，低。

香氣

這是描述你能在酒里聞到什么氣味，通常說出幾種有用的就可以了。以下列舉出酒中會呈現的香氣。

水果型香氣：水果香氣又可以分為以下幾大類：

柑橘類香氣：黃檸檬，青檸檬，葡萄柚，桔子

漿果類香氣：這里又分為紅色漿果（草莓，覆盆子，紅醋栗，）和黑色漿果（黑莓，黑醋栗，）兩類。

熱帶水果香氣：菠蘿，芒果，各種瓜，香蕉，荔枝

樹果：櫻桃，李子，杏，桃子，蘋果

干果：無花果，草莓醬，李子干，葡萄干，西紅柿干

植物型香氣：青椒、桉樹、草、秸稈、薄荷、蘆筍、綠豆、橄欖、茶、煙草

烘培類香氣：烤面包，焦糖，咖啡，巧克力

花香：玫瑰，紫金花，山楂花

香料類：香草，桂皮，丁香花蕾，藏紅花，胡椒。

化學類香氣：濕紙板，硫，硫化氫（臭雞蛋），膠皮

酒中異味：氧化，煮過的氣味，泥土，軟木塞，醋

味覺（Palate）

甜度

葡萄酒里面都含有糖份，但是糖份含量會不一樣，如果含糖量極低舌頭的味蕾會察覺不到，我們稱這種類型的葡萄酒

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